Ravello réinventé : le Caruso dévoile l'Adagio Bar et Il Pantaleone

Annoncés le 5 juin 2026, l'Adagio, un bar infusé de botaniques, et le restaurant gastronomique Il Pantaleone enrichissent l'attrait du Caruso, A Belmond Hotel, Ravello. Niché sur le point culminant de Ravello, le Caruso est réputé pour son emplacement à flanc de falaise et sa piscine à débordement qui, comme le décrit Galerie Magazine, « fend l'horizon, reflétant la même nuance saphir du ciel et de la mer en contrebas. »

Tandis que Positano et Amalfi, à proximité, sont envahies de touristes estivaux, Ravello offre une échappée plus sereine. Cet isolement a longtemps attiré des personnalités, de Virginia Woolf à Greta Garbo qui, selon Galerie Magazine, s'y retirait « pour être seule. » L'accent mis sur l'intimité par l'hôtel remonte à plus d'un siècle, lorsque l'hôtelier Pantaleone Caruso a transformé pour la première fois le palais historique. La gestion de Belmond, qui s'étend sur 25 ans, a honoré cet héritage, notamment grâce à la restauration du Palazzo d’Afflitto du XIe siècle par le designer Federico Forquet.

La vision de Forquet, inspirée des villes romaines antiques et de la palette naturelle de la côte amalfitaine, a abouti à une interprétation moderne des palazzi balnéaires napolitains du XIXe siècle. Les 50 chambres de l'hôtel présentent des antiquités néoclassiques au milieu de plafonds voûtés et de fresques du XVIIIe siècle, dont beaucoup ont été mises au jour par Forquet sous des couches de plâtre à la chaux.

L'Adagio, le nouveau bar, occupe une section historique du palais, caractérisée par un ancien plafond orné de fresques et des miroirs d'époque. Le chef de bar Tommaso Mansi a déclaré à Galerie Magazine qu'avec l'Adagio, l'objectif était de favoriser un « rituel plus lent et plus conscient » autour de la mixologie, en s'inspirant de la côte amalfitaine. Des cocktails, comme « The Wagner » — un mélange de limoncello, de Prosecco et de sorbet au citron — honorent l'héritage musical de Ravello et les agrumes locaux.

Il Pantaleone, le nouveau restaurant gastronomique du Caruso, s'étend le long de l'une des terrasses les plus pittoresques de l'hôtel. Le chef exécutif Armando Aristarco, originaire de Campanie, revient sur la côte amalfitaine après une carrière culinaire internationale. Son concept « Antiqua Cucina Nova » réinterprète la cuisine régionale traditionnelle, en mettant l'accent sur les ingrédients locaux. Galerie Magazine note que les plats sont présentés sur des assiettes artisanales, créant une expérience raffinée sans la formalité d'un établissement Michelin typique.

Notre avis : l'évolution du Caruso avec l'Adagio et Il Pantaleone consolide sa position d'établissement de luxe emblématique sur la côte amalfitaine. En s'appuyant sur l'histoire locale, les ingrédients et le sens inhérent de la villégiature culturelle de la région, Belmond fait preuve d'une grande intelligence en rehaussant son offre de restauration. Ces ajouts promettent d'enrichir l'expérience client, offrant un accès exclusif aux saveurs et traditions locales qui vont au-delà de l'apéro typique au bord de la piscine.