江振誠主廚攜「1887 by André」重返新加坡，進駐萊佛士酒店

新加坡Raffles Hotel正與備受讚譽的台灣主廚江振誠合作，籌備推出一個嶄新的餐飲概念——「1887 by André」。這家餐廳預計於2026年3月31日隆重開幕，將坐落於酒店傳奇的正式餐廳空間內，為當地餐飲界增添一處獨特選擇。據悉，訂位價格為每位S$198++，且設有18歲以上的年齡限制。

據sg.style.yahoo.com報導，此次合作象徵著江振誠主廚正式回歸新加坡餐飲界。該報導特別提及了江主廚輝煌的職業生涯，稱他為「米其林星級收藏家」，包括他於2018年結束營業的新加坡餐廳Restaurant André在內，他旗下事業累積了七顆米其林星。「1887 by André」這個名稱，正如sg.style.yahoo.com指出，是為了向Raffles Hotel的創立年份致敬。

sg.style.yahoo.com報導，儘管完整菜單尚未公布，預期將呈獻一場「穿越時空的味蕾之旅」。用餐體驗將融入江振誠主廚的「八角哲學」（Octaphilosophy）——每道菜餚皆由八個獨立元素構成。報導進一步說明，菜單將重新演繹酒店歷史上具重要意義的菜餚，並加入江振誠主廚對新加坡美食「趣味且新穎的詮釋」，同時運用在地食材。

此外，sg.style.yahoo.com的文章也提及，飲品選擇將涵蓋烈酒、經典葡萄酒，以及富含南洋風味的無酒精飲品。該報導中一個引人矚目的亮點是，餐廳可能設有一輛據傳歷經二戰倖存下來的「傳奇銀色餐車」，為用餐體驗增添一層歷史底蘊的神秘感。

我們的看法是：江振誠主廚重返新加坡高端餐飲界，特別是進駐Raffles這般殿堂級酒店，凸顯了頂級烹飪人才尋求在歷史悠久的奢華物業中紮根的顯著趨勢。此次聯盟不僅提升了酒店的餐飲形象，更提供了一個能夠講述傳統與當代創新故事的美食平台。對在地食材的強調，以及對歷史菜餚的再詮釋，恰好回應了品味獨到的顧客對懷舊與新奇的雙重渴望，一切均為精心策劃之作。