Raffles Singapore revive la gastronomía histórica con 1887 del Chef Andre Chiang

1887 by Andre, el nuevo restaurante insignia del Raffles Hotel Singapore, abrió sus puertas el 31 de marzo. Esta iniciativa ve al célebre chef taiwanés Andre Chiang introduciendo su visión moderna del legado culinario del hotel, entrelazada con platos distintivos de su aclamada trayectoria.

Al entrar en el espacio de 42 asientos, los comensales se encuentran con una vitrina de cristal que exhibe reluciente cubertería histórica: fuentes calientes, juegos de té y cubiteras. PEAK Singapore señala que los comensales también pueden disfrutar de sus comidas utilizando cubiertos de plata originales, fabricados por la empresa británica Gainsborough y grabados con los logotipos vintage del Raffles Hotel. Un carro de plata restaurado para carne, que estuvo enterrado durante la Segunda Guerra Mundial para protegerlo de saqueos, ahora hace sus rondas para el trinche en mesa, evocando las costumbres gastronómicas de la época victoriana.

Los interiores del restaurante son obra del arquitecto estadounidense Bill Bensley.

Nuestra opinión: la decisión del Raffles Hotel Singapore de apoyarse en su distinguido patrimonio, en lugar de buscar una estética puramente moderna, es una jugada astuta. Este enfoque ofrece una clara ventaja competitiva, proporcionando un vínculo tangible con una era de lujo pasada, a menudo buscada, pero rara vez entregada genuinamente, por los establecimientos contemporáneos. La participación del chef Chiang eleva la promesa culinaria, sugiriendo una narrativa gastronómica tan rica como el propio hotel.