Vicky Cheng reinventa la cocina francesa en Capella Macao con Estuary

El chef Vicky Cheng llega al Capella Macao con su nuevo restaurante, Estuary, que abrirá sus puertas el 29 de mayo de 2026. Este lanzamiento marca un alejamiento de la alta cocina francesa convencional, ya que Cheng introduce una filosofía centrada en ingredientes nutritivos y curativos, junto con una refinada técnica francesa y sensibilidades asiáticas.

Como señala Charmaine Mok del South China Morning Post, la experiencia culinaria en Estuary prioriza la nutrición sobre la indulgencia. Las interpretaciones tradicionales de la alta cocina francesa a menudo se inclinan hacia preparaciones pesadas y opulentas. Estuary, sin embargo, promete una comida que satisface sin abrumar, seleccionando ingredientes tanto por sus propiedades restauradoras como por su sabor.

A pesar de este enfoque innovador, Estuary conserva los sellos distintivos del lujo francés clásico. Espere elementos exquisitos como caviar Dauricus, presentado con frescos acompañamientos de temporada como kabu japonés y perifollo, preparados en la mesa para crear una salsa al instante, según describe el South China Morning Post.