オテル・ド・クリヨン、アラン・トードンを総料理長に招聘

2026年6月2日、オテル・ド・クリヨン（A Rosewood Hotel）は、アラン・トードンを新総料理長として迎え入れることを発表しました。この人事は、その明確なヴィジョンと洗練されたアプローチで知られるシェフを招聘することで、象徴的なパリのパラスホテルに新たな食の方向性を示すものです。

ミシュラン二つ星シェフであるトードンは、現代的で繊細、そして季節感を重視した料理を背景に持ち、海洋と植物の両要素からインスピレーションを得ています。この夏、「L'Herbier Secret」で、ゲストは初めて彼の料理哲学を体験することになります。

Hospitality Netの報じるところによると、このプライベートなダイニング体験は、ホテルの隠されたアロマティックガーデンテラスで開催されます。これはこれまで一般には公開されていなかった空間です。一晩につき4名から6名のみを一つのテーブルで受け入れる「L'Herbier Secret」は、歴史的サロンと同じフロアに位置し、オテル・ド・クリヨンで最もエクスクルーシブなセッティングの一つを提供します。

ホテルは2027年に、トードンの革新的な美食コンセプトをさらに広く展開し、ダイニングシーンの未来を形作っていく予定です。