Four Seasons Miami内、「NUNA by Jaime Pesaque」が常設店に

2026年6月11日木曜日、Four Seasons Hotel Miamiは、シェフ Jaime Pesaque氏による人気の高い日系コンセプト「NUNA」が、ホテル内に常設店としてオープンすることを正式に発表しました。この決定は、1年間にわたるポップアップ期間において、「NUNA」が瞬く間にホテルを代表する飲食店としての地位を確立したことを受けてのものです。

日本の調理技術とペルーの風味が融合した「NUNA」は、地元客と観光客の双方からすぐに支持を得ました。レストランはシェフ・ド・キュイジーヌNazaev Esparza氏の指揮のもと運営されています。洗練された日系料理をコンセプトにしたメニューには、セビーチェ、寿司ロール、焼き鳥、温かい料理が幅広く揃い、すべて厳選された上質な食材で調理されています。

代表的な料理には、鮮やかな魚介類を用いた名物のNUNAセビーチェ、日系料理の特徴的な要素を取り入れた鴨とフォアグラのリッチな炒めご飯、アロス・コン・パトなどが挙げられます。また、新鮮な握り寿司も各種取り揃えられています。

「NUNA」のこの新たな章では、専用のテイスティングカウンター体験が導入されます。この親密な空間では、ロイヤルクラブのクルスタード、キャビア添えロブスターブリニ、骨髄添えウニのクリスピーライス、トロトスターダ、トリュフ添え和牛など、厳選された一口サイズの料理が提供され、調理の芸術性を間近で楽しむことができます。

Four Seasons MiamiのHaytham Said総支配人はWebWireに対し、「NUNA」への反響は「期待を上回るものだった」と述べ、常設化によりダイニング体験の継続的な進化が可能になると指摘しました。シェフ Pesaque氏は現代ペルー料理の第一人者であり、彼の代表的なレストラン「Mayta」はThe World’s 50 Best Restaurantsに選出されています。「NUNA」では、この国際的な視点を、鮮やかな日系料理の風味、上質な魚介類、和牛、洗練された盛り付けに焦点を当てたメニューへと昇華させています。

当社の見解：Four Seasons Miamiが「NUNA」を常設化する決定は、ラグジュアリーホスピタリティにおける日系料理の存在感の高まりを強調するものです。シェフ Pesaque氏の評判とホテルの信頼性が相まって、「NUNA」はマイアミの競争の激しい高級ダイニングシーンにおいて強力な競合相手となるでしょう。専用のテイスティングカウンターの導入は、並外れた料理とともに食の劇場を求める洗練された顧客層を惹きつける、体験の更なる向上に繋がります。