NUNA von Jaime Pesaque erhält permanentes Zuhause im Four Seasons Miami

Am Donnerstag, den 11. Juni 2026, gab das Four Seasons Hotel Miami offiziell bekannt, dass NUNA, Chef Jaime Pesaques gefeiertes Nikkei-Konzept, eine permanente Residenz innerhalb des Hauses erhalten hat. Dies folgt auf ein erfolgreiches einjähriges Pop-up, das NUNA rasch als kulinarisches Highlight etablierte.

NUNA, bekannt für seine Fusion japanischer Techniken und peruanischer Aromen, gewann schnell bei Einheimischen und Besuchern an Bedeutung. Das Restaurant agiert unter der Leitung von Chef de Cuisine Nazaev Esparza. Sein gehobenes, Nikkei-inspiriertes Menü umfasst eine Reihe von Ceviches, Sushi-Rolls, Yakitori und warmen Speisen, alle mit erstklassigen Zutaten zubereitet.

Zu den Signature-Gerichten gehören das NUNA Ceviche, eine lebendige Zubereitung mit Meeresfrüchten, und der Arroz con Pato, ein reichhaltiger Wok mit Ente und Gänseleber mit ausgeprägten Nikkei-Einflüssen. Das Menü präsentiert zudem eine Auswahl an frischem Nigiri.

Dieses neue Kapitel für NUNA führt ein dediziertes Tasting Counter-Erlebnis ein. Diese intime Umgebung bietet Gästen einen hautnahen Einblick in die kulinarische Kunstfertigkeit und eine kuratierte Auswahl an kleinen Köstlichkeiten wie Royal Crab Croustade, Hummer-Blini mit Kaviar, Uni Crispy Rice mit Knochenmark, Toro Tostada und Wagyu mit Trüffeln.

Haytham Said, General Manager des Four Seasons Miami, bemerkte gegenüber WebWire, dass die Resonanz auf NUNA „die Erwartungen übertroffen hat“ und die dauerhafte Etablierung eine fortgesetzte Weiterentwicklung des kulinarischen Erlebnisses ermöglicht. Chef Pesaque ist eine prominente Figur in der modernen peruanischen Küche, bekannt für sein Flaggschiff-Restaurant Mayta, das auf der Liste der „The World’s 50 Best Restaurants“ anerkannt wurde. Bei NUNA übersetzt er diese globale Perspektive in ein Menü, das auf lebendigen Nikkei-Aromen, erstklassigen Meeresfrüchten, Wagyu und raffinierten Präsentationen basiert.

Unsere Einschätzung: Die Entscheidung des Four Seasons Miami, NUNA dauerhaft zu etablieren, unterstreicht die wachsende Bedeutung der Nikkei-Küche in der Luxushotellerie. Chef Pesaques Ruf, kombiniert mit dem Imprimatur des Hotels, positioniert NUNA als ernstzunehmenden Anwärter in Miamis kompetitiver Fine-Dining-Landschaft. Die Einführung eines dedizierten Tasting Counter hebt das Erlebnis zusätzlich hervor und richtet sich an eine anspruchsvolle Klientel, die kulinarisches Theater neben außergewöhnlichem Essen sucht.