Vicky Cheng interpretiert französische Küche im Capella Macau mit Estuary neu

Küchenchef Vicky Cheng bereichert das Capella Macau mit seinem neuen Restaurant Estuary, das am 29. Mai 2026 seine Pforten öffnet. Diese Eröffnung markiert eine Abkehr von der konventionellen französischen Haute Cuisine, indem Cheng eine Philosophie einführt, die sich auf nährende, heilende Zutaten konzentriert, ergänzt durch raffinierte französische Techniken und asiatische Sensibilitäten.

Wie Charmaine Mok von der South China Morning Post bemerkt, stellt das kulinarische Erlebnis im Estuary die Nährwerte über den bloßen Genuss. Traditionelle Interpretationen der französischen Fine Dining tendieren oft zu opulenten, reichhaltigen Zubereitungen. Estuary hingegen verspricht ein Mahl, das sättigt, ohne zu beschweren, und wählt Zutaten sowohl nach ihren aufbauenden Eigenschaften als auch nach ihrem Geschmack aus.

Trotz dieses innovativen Ansatzes bewahrt Estuary die Merkmale des klassischen französischen Luxus. Erwarten Sie exquisite Elemente wie Dauricus-Kaviar, der mit frischen saisonalen Beilagen wie japanischem Kabu und Kerbel präsentiert und direkt am Tisch zu einer sofortigen Sauce zubereitet wird, wie von der South China Morning Post beschrieben.